In Italien gebräuchliche Bezeichnung (auch Metodo martinotti-charmat, Metodo italiano) für die Méthode charmat; siehe dort. Méthode charmat Verfahren bei der Herstellung von Schaumwein oder Perlwein, bei dem die zweite Gärung nicht in der Flasche, sondern in einem Drucktank erfolgt. Deshalb wird es auch als Tankgärverfahren oder Großrau...